کوکی های قهوه تافی

تافی طعمی غنی و کمی سوخته دارد که شیرین و شور را با هم مخلوط می کند. این یک تطابق کامل با قهوه است. ما کوکی های قهوه تافی را برای جشن گرفتن این جفت درست کردیم. کوکی دارای پایه قهوه و تکه های تافی واقعی است. وقتی آن را می خورید، احساس چسبندگی جزئی می کنید، اما در واقع تافی سختی است که در دهان شما آب می شود. تضاد قوی با تلخی قهوه هر لقمه را جالب می کند. این کوکی برای افرادی است که بافت جویدنی و طعم شیرین-ش را دوست دارند. می‌توانید آن را در اسنک‌بار سینما، در کنار فروشگاه‌های رفاهی، یا به‌عنوان شریک برای نوشیدنی‌های قهوه بفروشید.

ما از سه ماده اصلی برای طعم استفاده می کنیم. تکه های تافی 8 درصد خمیر را تشکیل می دهند. اینها آب نبات-قهوه ای روشن و سفت با طعم کاراملی هستند. آنها به قطعات 3 تا 5 میلی متری شکسته می شوند. تافی در برابر حرارت بسیار مقاوم نیست. در حین پخت، لبه ها کمی آب می شوند و جیب های کاراملی کوچکی در کوکی ایجاد می کنند. وقتی یکی را گاز می گیرید اول سفت است بعد در دهان نرم می شود. 0.3 درصد نمک دریا اضافه می کنیم. ما از نمک دریایی وارداتی با غلات بزرگتر از نمک معمولی استفاده می کنیم. گاهی اوقات یک کریستال نمک کوچک را گاز می گیرید. نمک طعم شیرینی را عمیق تر می کند و تلخی قهوه را نرم تر می کند. قهوه از پودر قهوه برشته شده با عمق 1.5 درصد بدست می آید. پایه ای تلخ می دهد که تافی شیرین را متعادل می کند. این سه طعم به ترتیب می آیند: ابتدا کمی نمک، سپس تلخی قهوه، سپس شیرینی تافی و در نهایت طعم کارامل.

برای اینکه کوکی های قهوه تافی سفت برجسته شوند، این کوکی را نازک و ترد کردیم. ضخامت آن فقط 4 میلی متر است. خود کوکی نازک، ترد و سفت است. وقتی گاز می گیرید، صدای ترک بلندی می شنوید. سپس تکه های تافی را می زنید که سخت تر هستند. دو سطح کرانچ یک بافت سرگرم کننده ایجاد می کند. همانطور که تافی ذوب می شود، احساس چسبندگی ایجاد می کند که باعث می شود بیشتر بجوید. شیرینی کلی آن زیاد است زیرا تافی شیرین است. اما با نمک دریا و قهوه تلخ، احساس غنای زیادی نمی کند. مقدار استاندارد تافی 8 درصد است. شما نباید بیشتر اضافه کنید. تافی زیاد باعث می‌شود خمیر به سختی شکل بگیرد و ممکن است کوکی‌ها از هم بریزند. می توانید از نمک های دریایی مختلف مانند نمک خاکستری فرانسوی یا نمک قرمز هاوایی برای ظاهری زیبا و طعمی متفاوت استفاده کنید. همچنین می توانید از نمک دریایی خوب برای طعم یکنواخت تر استفاده کنید. بسته بندی بسیار مهم است. تکه های تافی خیلی راحت رطوبت را جذب می کنند. هنگامی که خیس می شوند، مانند آب نبات های جویدنی، نرم و چسبناک می شوند. شما باید از یک بسته با مانع بالا استفاده کنید. پیشنهاد می کنیم هم یک جاذب اکسیژن و هم یک ماده خشک کن اضافه کنید. پس از باز شدن، کلوچه ها باید ظرف سه روز خورده شوند. ماندگاری 7 ماه می باشد. تافی عامل محدود کننده است. با گذشت زمان ممکن است رطوبت را جذب کند و رنگ آن تیره شود. ما یک شکل نازک مستطیلی به طول 60 میلی متر، عرض 30 میلی متر و ضخامت 4 میلی متر را پیشنهاد می کنیم. به نظر می رسد یک آب نبات تافی است که به فروش کمک می کند.